1. Potrawy smażone w wilgotnej, płynnej warstwie
Kąski podobne do tempura, pokryte ciestem w płynie lub panierką, która jest jeszcze mokra, zdecydowanie nie są fanami frytkownicy na gorące powietrze. Gorące powietrze szybko stwardnia ciasto na zewnątrz, ale wnętrze nie upiecze się prawidłowo i często opada na druciany stojak lub dno koszyka. Powoduje to lepki, spalony osad, który trudno usunąć po zabiegu, a palenie nie jest rzadkością.
Wiele gospodyń domowych mówi nam, że klasyczny smażony kurczak wyraźnie kontrastuje: panierka w gorącym oleju działa dobrze, ale wodnista, mączna mieszanka rozwija się w frytkownicy na gorące powietrze. Jeśli upierasz się przy panierce, warto użyć bardziej suchej, kruchej powłoki lub najpierw dobrze wyschnąć. Przy okazji, lepiej jest tradycyjne smażenie lub smażenie w oleju, gdzie konsystencja ciasta jest bardziej stabilna.
Doświadczenie pokazuje, że największym problemem jest roztopione ciasto przyklejające się do koszyka, co utrudnia obsługę urządzenia i skraca żywotność. Nie jest też rzadkością nieprzyjemny zapach, który może przenieść się na smak jedzenia podczas kolejnego smażenia. Z tych powodów warto rozważyć, czy ryzyko jest tego warte.
