Rozgrzej piekarnik do temperatury 250°C. Wysoka temperatura sprawi, że scones szybko wyrosną i uzyskają lekką, puszystą strukturę.
Do dużej miski wsyp mąkę pszenną, proszek do pieczenia, cukier waniliowy oraz sól. Dokładnie wymieszaj suche składniki, aby równomiernie się rozprowadziły.
Dodaj zimne masło i rozetrzyj je palcami lub nożem z mąką, aż powstaną drobne okruszki. Ten etap jest ważny, ponieważ wpływa na kruchość scones.
Wlej jogurt i szybko wymieszaj składniki, tylko do momentu połączenia. Ciasto powinno być dość miękkie i lekko klejące – nie należy go długo wyrabiać.
Przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat, delikatnie je spłaszcz lub rozwałkuj na grubość około 2–3 cm.
Za pomocą szklanki lub foremki wycinaj okrągłe scones i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Roztrzep jajko i posmaruj nim wierzch każdego scones. Ważne, aby nie smarować boków – dzięki temu wypieki lepiej wyrosną.
Wstaw blachę do piekarnika i piecz na środkowym poziomie przez 8–10 minut, aż scones nabiorą złocistego koloru.
