Przygotowanie ciasta: W dużej misce połącz mąkę, sól, cukier, jajko, ciepłe mleko (z drożdżami lub bez – w zależności od rodzaju), masło oraz ewentualne dodatki smakowe.
Wyrabianie: Wyrabiaj ciasto przez 5–7 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne (ręcznie lub mikserem z hakiem).
Pierwsze wyrastanie: Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi objętość.
Formowanie brioszek: Podziel ciasto na 8–10 porcji i uformuj kulki. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Drugie wyrastanie: Odstaw brioszki na 20 minut, aby ponownie podrosły.
Pieczenie: Posmaruj bułeczki roztrzepanym żółtkiem z mlekiem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15–20 minut, aż będą złociste.
Studzenie: Odstaw na kratkę do ostygnięcia (jeśli wytrzymasz!).
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj z masłem, konfiturą, miodem lub kremem czekoladowym.
Świetnie smakują również z serkiem mascarpone i owocami.
Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni.
Można je również mrozić – po rozmrożeniu na chwilę podgrzej w piekarniku.
Warianty:
Brioszki czekoladowe: Do ciasta dodaj garść czekoladowych groszków.
Z rodzynkami lub żurawiną: Przed formowaniem kul wymieszaj bakalie z ciastem.
Brioszki z nadzieniem: Napełnij każdą kulkę ulubionym kremem lub marmoladą.
Mini brioszki: Zrób mniejsze kulki – idealne na bufet lub do lunchboxa.
